Il Fritto alla Romana

Il Fritto alla Romana è il corso di Fudemy curato da Mirko Rizzo, imprenditore del settore e tra le figure che hanno portato il fritto capitolino fuori dai confini regionali. Non è una raccolta di ricette: si ragiona sui principi che regolano la frittura, così che il risultato tenga anche cambiando prodotto.

Come è organizzato Il Fritto alla Romana

Si parte dal supplì fatto a regola d'arte, poi il passaggio più curioso: piatti di pasta come il bucatino all'Amatriciana e il tonnarello cacio e pepe trasformati in fritti. Segue il blocco della tradizione — cotolette di abbacchio, baccalà, fiori di zucca, alici, trippa fritta — e la chiusura sui fritti moderni, come le crocchette di pasticcio romanesco.

Come si segue e cosa si riceve

Il percorso si appoggia a videolezioni e a un libro esclusivo incluso nel materiale. Non sono dichiarati numero di lezioni, ore di video o quantità di ricette; su un tema come la frittura restano però aperte domande concrete, per esempio su olio, temperature e conservazione. L'accesso è a vita e il contenuto resta disponibile nella versione più recente, con lo sconto già applicato sul prezzo che vedi.

A chi serve e a chi no

Serve a chi ha già una base ai fornelli e vuole capire la frittura come processo, non come elenco di dosi, con una guida che ne conosce i passaggi critici. Non serve a chi cerca un ricettario da sfogliare la domenica o un corso generalista: qui si studia il perché prima del come.

Quanto costa e come si acquista

Il listino di Fudemy è di 463 euro; qui il corso si trova a una quota molto più bassa, con i materiali disponibili subito dopo il pagamento. Se ti interessa l'area, ci sono anche gli altri corsi di Cucina.