Pasticceria Essenziale Masterclass

Pasticceria Essenziale Masterclass è il corso di Corsi di Cucina Vegan per imparare una pasticceria vegetale con farine integrali e zuccheri alternativi, con ingredienti facili da trovare e l'attrezzatura che si ha già in cucina.

Il metodo parte dalle basi tecniche: la margarina essenziale, l'aquafaba, la crema pasticcera, le sostituzioni delle uova, l'agar agar e l'uso di zuccheri e sciroppi come agave, mascobado, riso e acero. Ogni passaggio è spiegato nel perché — forza della farina, idratazione, zuccheri, grassi — così si capisce cosa accade nell'impasto e come correggerlo.

Cosa si impara nella Pasticceria Essenziale Masterclass

Il programma copre i dolci di tutti i giorni: ciambellone marmorizzato, torte soffici, muffin, frolle per crostate e biscotti, crumble. Poi i lievitati, con cinnamon roll e brioche integrali, e la tradizione rivisitata in chiave vegetale: tiramisù con mascarpone autoprodotto, pastiera, pan di spagna, cheesecake. Chiudono i dolci al cucchiaio e i gelati, preparabili anche con il frullatore.

Come è fatto il corso

Sono 127 video lezioni in HD per quasi dieci ore di materiale, con una durata media di circa quattro minuti a lezione: un formato breve, da seguire anche a più riprese. Le lezioni sono tenute da Chef Davide.

Per chi è adatto e per chi no

Va bene a chi vuole una pasticceria vegetale concreta, senza ingredienti introvabili, e a chi ha già provato ricette vegane finite male e vuole capirne il motivo. Non è il corso giusto per chi cerca una formazione professionale con laboratorio e attrezzature dedicate o decorazione avanzata.

Quanto costa rispetto al listino

Il listino del formatore è di duecentocinquantadue euro; qui la masterclass costa venticinque euro, con i video disponibili subito dopo il pagamento. Nella categoria corsi di Cucina trovi altri percorsi pratici, come la Vegan Burger Masterclass dello stesso formatore.