Viennoiserie Moderna – Di Giglio Academy
Viennoiserie Moderna – Di Giglio Academy
Viennoiserie Moderna – Di Giglio Academy
€337.00 Il prezzo originale era: €337.00.€29.00Il prezzo attuale è: €29.00. Aggiungi al carrello
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Viennoiserie Moderna – Di Giglio Academy

Il prezzo originale era: €337.00.Il prezzo attuale è: €29.00.

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Descrizione

Scarica il corso “Viennoiserie Moderna – Di Giglio Academy”

Domina la Viennoiserie Moderna ed eleva le tue creazioni ad opere d’arte

Dimentica i cornetti piatti e gommosi, impara la tecnica scientifica per ottenere alveolature ipnotiche, consistenze celestiali e forme contemporanee direttamente da casa tua o nel tuo laboratorio

✅ +50 VIDEO LEZIONI

✅ ACCESSO 24 ORE al giorno 7 giorni su 7 da subito per 1 anno

✅ ASSISTENZA DIRETTA dello Chef

✅ DISPENSA in pdf SCARICABILE tua per sempre

C’è un modo diverso. Un metodo che trasforma l’incertezza in pura scienza della pasticceria.

Ti presentiamo Viennoiserie Moderna: il corso online definitivo dedicato ai piccoli lievitati contemporanei.

Questo non è il solito corsetto noioso. È un percorso video step-by-step progettato per darti il controllo totale su ogni singola fase della sfogliatura. Capirai finalmente il perché dietro ogni movimento, dalla scelta della farina alla gestione della lievitazione, fino al taglio perfetto.

A Chi è Rivolto?

Questo corso è perfetto per te se:

  • 🥐 Sei un appassionato che vuole smettere di sfornare “brioche pesanti” e desidera padroneggiare la vera sfogliatura francese.
  • 👨‍🍳 Sei un professionista che vuole aggiornare la vetrina del proprio locale con i trend più caldi del momento (Pain Suisse, Fiocchi, Flan, Croissant Moon, bicolore).
  • 🔬 Ami la precisione e vuoi capire la fisica degli impasti, del burro da incasso e della stratificazione.

Un singolo percorso per raggiungere i risultati che desideri

Cos’è?

Viennoiserie Moderna è il video corso online in grado di portare chiunque ad ottenere risultati sorprendenti grazie a tecniche precise che durano una vita

Per chi è?

Questo corso è perfetto per te se:

  • 👨‍🍳 Sei un professionista che vuole perfezionarsi e alzare il suo livello
  • 💜 Sei un appassionato che vuole fare della Pasticceria il suo nuovo lavoro
  • 🔤 Parti da zero e vuoi sfornare grandi risultati con un maestro che ti spiega tutto in modo semplice

📁 SFOGLIA CONTENUTO CORSO
📁 1. ud83dude0aBENVENUTOu2044A44,13MB
🎬 1.1 Benvenuto.mp444,13MB
📁 2. IMPASTO CROISSANT BASE1,65GB
📄 1.1 Croissant base – Croissant con copertina_.pdf639,04KB
🎬 1.1 Lezione impasto Croissant, fase di puntatura, raffreddamento.mp41,11GB
📄 2.1 Croissant base – Croissant con copertina_.pdf639,04KB
🎬 2.1 Pieghe, sfogliatura, ultima tirata.mp4546,23MB
📁 3. FORMATURA, LIEVITAZIONE COTTURA CROISSANT, PAIN AU CHOCOLAT MAXI E DOPPIO, CRUFFIN, FLAN1,69GB
🎬 1.1 Croissant, formatura, lievitazione, cottura.mp4419,50MB
🎬 2.1 Maxi Pain au Chocolat,formatura,lievitazione,cottura.mp4379,89MB
🎬 3.1 Doppio Pain au Chocolat,formatura, lievitazione, cottura.mp4282,43MB
🎬 4.1 Croissant Flan, formatura, cottura e decorazione.mp4328,92MB
🎬 5.1 Cruffin,formatura, lievitazione, cottura e decoro.mp4321,69MB
📁 4. IMPASTO CROISSANT BICOLORE UNIVERSALE PER TUTTI I PRODOTTI DI VIENNOISERIE1,32GB
🎬 1.1 Impasto croissant bicolore piu00f9 copertina colorata.mp4970,66MB
🎬 2.1 Sfogliatura croissant per bicolore.mp4325,92MB
🎬 3.1 Copertina colorata per bicolore.mp457,67MB
📁 5. CROISSANT BICOLORE ROSSO, PAIN AU CHOCOLAT BICOLOR E TRECCIONE1,51GB
🎬 1.1 Croissant bicolore Rosso, formatura, lievitazione, cottura.mp4597,03MB
🎬 2.1 Doppio pain au Chocolat e normale Rosso con Righine, formatura, lievitazione, cottura.mp4654,76MB
🎬 3.1 Treccione Rosso, crema e frutta, formatura, lievitazione, cottura.mp4298,65MB
📁 6. IMPASTO BICOLORE VERDE- CROSS LAMINATION- PAPILLON -.PAIN SUISSE1,13GB
🎬 1.1 Impasto bicolore verde, cross lamination, ultima tirata.mp4320,47MB
🎬 2.1 Papillon-Fiocco-verde, formatura, lievitazione, cottura.mp4495,92MB
🎬 3.1 Pain Suisse, formatura, lievitazione, cottura.mp4341,81MB
📁 7. IMPASTO BICOLORE NERO – CROSS LAMINATION – CANNOLO – BROWNIES1,23GB
🎬 1.1 Impasto bicolore nero, cross lamination, ultima tirata.mp4321,68MB
🎬 2.1 Cannolo, formatura, lievitazione, cottura.mp4406,23MB
🎬 3.1 Brownies Tondo e quadrato, formatura, lievitazione, cottura..mp4527,11MB
📄 3.1 Brownies Tondo e quadrato, formatura, lievitazione, cottura..pdf114,49KB
📁 8. IMPASTO BICOLORE VIOLA-CROSS LAMINATION – CROISSANT MOON – VULCANO MIRTILLI1,57GB
🎬 1.1 Impasto bicolore viola, pasta colorata dentro, cross lamination, ultima tirata.mp4457,37MB
🎬 2.1 Croissant moon, formatura, lievitazione, cottura.mp4696,07MB
🎬 3.1 Vulcano crema e mirtilli, formatura, lievitazione, cottura.mp4451,74MB
📁 9. IMPASTO BICOLORE GIALLO – CROSS LAMINATION – STELLINA – BISCRO' – GIRELLA UVETTA1,91GB
🎬 1.1 Impasto bicolore giallo, pasta colorata dentro, cross lamination, ultima tirata.mp4395,13MB
🎬 2.1 Stellina mango e passione, formatura, lievitazione, cottura.mp4855,19MB
🎬 3.1 Biscro', formatura, lievitazione, cottura.mp4404,18MB
🎬 4.1 Girella uvetta, formatura, lievitazione, cottura.mp4301,07MB
📁 10. IMPASTO DARK, CACAO NERO – CROISSANT – FORZA 41,53GB
📄 1.1 Croissant Cacao dark_.pdf774,18KB
🎬 1.1 Impasto Croissant dark.mp4877,68MB
📄 2.1 Croissant Cacao dark_.pdf774,18KB
🎬 2.1 Pieghe, ultima tirata per Croissant cacao Dark.mp4327,76MB
📄 3.1 Croissant Cacao dark_.pdf774,18KB
🎬 3.1 Pieghe, Cross lamination per Croissant forza 4.mp4362,57MB
📁 11. FORMATURA, LIEVITAZIONE, COTTURA CROISSANT DARK – FORZA 4737,92MB
📄 1.1 Croissant Cacao dark_.pdf774,18KB
🎬 1.1 Formatura, lievitazione, cottura Croissant Dark.mp4315,58MB
📄 2.1 Croissant Cacao dark_.pdf774,18KB
🎬 2.1 Formatura, lievitazione, cottura Forza 4.mp4420,83MB
📁 12. IMPASTO BRIOCHES – TROPEZIENNE – CRAQUELIN – BURRO E ZUCCHERO – MARITOZZO2,14GB
📄 1.1 Brioches Vaniglia – Brioches Cacao_.pdf592,52KB
🎬 1.1 Impasto Brioches, lievitazione, pirlatura.mp41,05GB
🎬 2.1 Brioches Tropezienne.mp4247,70MB
📄 2.1 Brioches Vaniglia – Brioches Cacao_.pdf592,52KB
🎬 3.1 Brioches Burro e Zucchero.mp4272,23MB
📄 3.1 Brioches Vaniglia – Brioches Cacao_.pdf592,52KB
📄 4.1 Brioches Vaniglia – Brioches Cacao_.pdf592,52KB
🎬 4.1 Maritozzo crema e panna.mp4314,93MB
🎬 5.1 Brioches Craquelin.mp4280,17MB
📄 5.1 Brioches Vaniglia – Brioches Cacao_.pdf592,53KB
📁 13. RICETTE EXTRA PER FARCITURE E INSERTI2,29GB
📄 1.1 Miscela da spruzzo pre cottura_.pdf400,71KB
🎬 1.1 Miscela da spruzzo precottura per croissant – pain au chocolat – cruffin.mp4119,85MB
🎬 2.1 Sciroppo di zucchero per croissant post cottura.mp4123,32MB
📄 2.1 Sciroppo di Zucchero per Croissant post cottura_.pdf408,58KB
🎬 3.1 Composta di mango e frutto passione – semisfera 24gr.mp4294,44MB
📄 3.1 Composta Mango e frutto della passione_.pdf424,74KB
📄 4.1 Cookie da inserto_.pdf416,26KB
🎬 4.1 Cookies da inserto.mp4228,93MB
🎬 5.1 Craquelin.mp4172,01MB
📄 5.1 Craquelin_.pdf406,43KB
🎬 6.1 Pasta di nocciola da inserto.mp4124,79MB
📄 6.1 Pasta di Nocciola da inserto_.pdf411,13KB
🎬 7.1 Brownie al Cioccolato e Noci.mp4699,37MB
📄 7.1 Brownie al Cioccolato e Noci_.pdf411,80KB
🎬 8.1 Creme montate.mp4397,35MB
📄 8.1 Creme montate_.pdf457,38KB
🎬 9.1 Crema pasticcera base per Croissant Flan e da inserto per Vulcano.mp4180,48MB
📄 9.1 Crema pasticcera base_.pdf507,21KB
📁 14. APPROFONDIMENTI TECNICI e TEORICI LIEVITATI ud83eudd50ud83dudcbb2,09GB
🎬 1.1 Bilanciatura croissant e gestione del lievito.mp4527,40MB
🎬 2.1 Gestione lievitati in laboratorio.mp4243,01MB
🎬 3.1 Gestione delle temperature.mp4232,01MB
🎬 4.1 Alveografo di chopin.mp4154,99MB
🎬 5.1 Tasso di abburattamento.mp4147,28MB
🎬 6.1 Percentuale di proteine nella Farina.mp4192,98MB
🎬 7.1 Farine e burro da scegliere.mp4225,65MB
🎬 8.1 Gestione del burro nell'incasso e nell'impasto in percentuali.mp4411,74MB
📁 15. LA CREMA PASTICCERAud83dudfe1LEZIONI ESTRATTE DAL CORSO PASTICCERIA DI BASE1,20GB
🎬 1.1 Crema Pasticcera alla Vaniglia con mais e Riso – Metodo Montato.mp4439,14MB
📄 1.1 Crema Pasticcera alla Vaniglia con mais e Riso – Metodo Montato.pdf1,008,18KB
📄 1.1 Crema pasticcera con amido di mais e riso_.pdf302,39KB
📄 2.1 Crema pasticcera al Cioccolato – met. Microonde_.pdf328,97KB
🎬 2.1 Crema Pasticcera al cioccolato – Metodo Microonde.mp4249,95MB
📄 2.1 Crema Pasticcera al cioccolato – Metodo Microonde.pdf1,06MB
🎬 3.1 Crema Pasticcera Aromatizzata – Metodo Tradizionale.mp4278,45MB
📄 3.1 Crema Pasticcera Aromatizzata – Metodo Tradizionale.pdf1,78MB
📄 3.1 Crema pasticcera di base aromatizzata – met. Classico_.pdf412,94KB
📄 4.1 CREMA PASTICCERA DA FORNO (1)_.pdf221,19KB
🎬 4.1 Crema Pasticcera da Forno (estratto da veneziana con crema).mp4260,31MB
📄 4.1 Crema Pasticcera da Forno (estratto da veneziana con crema).pdf118,39KB
📄 5.1 Crema pasticcera nelle sue varianti_.pdf613,30KB
📁 16. u2705EXTRA – Croissant e Pain au Chocolat se non disponi di una sfogliatrice e vuoi sfogliare a mano estratte dal corso Panettone e Lievitati1,30GB
📄 1.1 Croissant 2022 con latte e uova_.pdf480,98KB
📄 1.1 Croissant 2022_.pdf253,07KB
🎬 1.1 Croissant e Pain au Chocolat (uso Amatoriale) Estratto dal corso Pasticceria di Base sfogliato a mano.mp4571,47MB
📄 1.1 Croissant e Pain au Chocolat (uso Amatoriale) Estratto dal corso Pasticceria di Base sfogliato a mano.pdf1,13MB
📄 1.1 Croissant e Pain au chocolat IN GIORNATA 2023_.pdf369,97KB
📄 1.1 Croissant e Pain au chocolat_.pdf421,51KB
📄 1.1 Croissant leggero 2022_.pdf630,02KB
🎬 1.2 Croissant e Pain au Chocolat (uso Amatoriale) Estratto dal corso Pasticceria di Base sfogliato a mano.mp4496,86MB
🎬 2.1 Come fare il burro piatto se non disponi di un burro Tecnico.mp4262,90MB
📁 17. ud83dude4f RINGRAZIAMENTI44,83MB
🎬 1.1 Ringraziamenti.mp444,20MB
📄 1.1 Ringraziamenti.pdf118,35KB
📄 2.1 Attestato finale ud83dudcdc Scarica qui.pdf115,42KB
📄 2.1 ATTESTATO Viennoiserie Moderna_.pdf403,35KB
📁 18. ud83dudcd6 DISPENSA RICETTE – DI GIGLIO ACADEMY2,37MB
📄 1.1 Come fare VIENNOISERIE MODERNA_.pdf2,37MB
📁 19. ud83cudf81INVITA UN AMICO – 10% DI SCONTO PER TE E PER LUI!ud83dude80124,98KB
📄 1.1 ud83cudf81INVITA UN AMICO – 10% DI SCONTO PER TE E PER LUI!ud83dude80.pdf124,98KB
📄 .ffmpeg_session.txt12,89KB

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